Правильный йогурт - густой и нежный. Вязкость - это показатель густоты, это хорошо. А вот тягучесть (сопливость) - не очень хорошо, но и не страшно. Тягучесть может появится из-за не идеального температурного режима приготовления, она обусловлена повышенным синтезом термофильным стрептококком экзополисахаридов. Попробуйте померить температуру, до которой разогреваете молоко, чтоб она была точно такой, как указано на пакетике. Также, если в составе есть ацидофильная палочка, то она сама по себе дает тягучесть.
Вопросы и ответы
Мы рады ответить на ваши вопросы
Можно ли делить пакетик закваски на несколько приемов?
Мы не рекомендуем делить стики - нарушается стерильность, возможно попадание влаги и нарушение процесса закваски
Как проверить какой температуры молоко?
Есть спец термометры, в том числе и в продаже в нашем магазине.
Если на глаз, то тоже все просто - эта температура примерно равна температуре тела, то есть будет тепло, но не горячо.
Какова активность бактерий в ваших заквасках?
Бактерии в наших заквасках очень активные.
КОЕ более чем 1*10 в 9 степени.
Это очень хорошие показатели.
Почему молоко нужно кипятить?
Кипятить нужно для того, чтобы вырастить в молоке именно ту колонию бактерий, которая запланирована закваской, а не составом молока или содержанием кастрюли.
Кипятить обязательно разливное молоко, так как никто не сможет ответить за его качество.
Домашнее коровье молоко со всеми анализами - вариант практически не возможный в условиях города.
Пакетированное молоко со стабильным качеством, особенно ультрапастеризованое, не требует кипячения.
Сколько времени хранится готовый продукт?
Производитель рекомендует хранить готовый продукт не более 3-7 дней.
После этого срока в продукте постепенно уменьшается количество полезных бактерий.
Детям, особенно маленьким, рекомендуется давать продукт не старше 2-3 дней.
Можно ли перезаквашивать продукт?
Да, можно. Только следует помнить, что в первоначально приготовленном продукте максимальное количество полезных бактерий, а с каждой перезакваской их начальная "чистота" снижается (то есть сквашивание происходит и при участии бактерий, внесенных из окружающей среды) Бифидум перезаквашивать не рекомендует производитель.
Почему готовый продукт расслаивается?
Небольшое выделение сыворотки - допустимо.
Если у вас сверху баночек или другой тары получилось более 1 см жидкости, это может говорить о том, что либо произошел процесс створаживания продукта (перегрев), либо молоко разбавлено водой, либо молоко на 100% порошковое.
Как понять, готов ли йогурт?
По консистенции продукта. Когда йогурт будет готов, он будет густым
Как хранить закваски?
Все закваски хранятся год при температуре до +25.
Партии заквасок мы рекомендуем хранить в холодильнике, чтоб не подвергать их перепадам температур и чтоб температура хранения гарантированно не превышала 25 градусов.
Необходима ли йогуртница для приготовления йогурта?
Нет, йогурт можно готовить в термосе. Но если Вы планируете изготавливать его на постоянной основе, очень рекомендуем приобрести этот не дорогой и очень полезный прибор.
Какое молоко лучше использовать?
Лучше использовать молоко проверенных производителей.
От качества молока на прямую зависит качество продукта. Жирность выбирайте по вкусу.
Мы рекомендуем использовать ультрапастеризованное молоко в антисептической упаковке (тетра-пак).
Оно самое безопасное и кисломолочные продукты на нем получаются самого стабильного качества.
Почему не получился йогурт?
Вероятные варианты:
- Недодержали. Прекратили сквашивание раньше срока. Попробуйте подержать подольше
- Часть банок получилась, часть нет – возможно, йогуртница имеет неравномерный нагрев. Достать то, что готово, оставить сквашиваться то, что не готово
- Возможно, перегрели. Температура более 45 градусов губительна для бактерий
- Плохое качества молока.
Кисломолочные микроорганизмы-пробиотики болгарских заквасок "Лактина" (Lactina) не сквашивают молоко или сливки, т.е. не живут в молочной среде, в случаях:
- если в молоко и/или сливки добавлен антибиотик (обычно тетрациклин) для увеличения срока хранения;
- если в молоко и/или сливки добавлен спирт для увеличения срока хранения;
- если молоко, которое вы купили, не является молоком и даже молочным напитком (сухим молоком, разведенным в воде)
Возможен ли самовывоз заказанного товара?
Вы можете самостоятельно забрать заказанные товары в нашем офисе в Санкт-Петербурге
Как осуществляется доставка в регионы?
Товары нашего магазина доставляют покупателям транспортные компании
Не нашли ответа на свой вопрос?Свяжитесь с нами, и мы предоставим необходимую информацию. |
Задать вопрос
|
Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
