Вопросы и ответы

Это чистые бактериальные культуры — пакетики с живыми бактериями, которые заквашивают молоко, превращая его в кисломолочный продукт. Каждому продукту присущ собственный бактериальный состав, который определяет его полезные свойства и вкус.

Продукты на заквасках получаются

Полезными
Ведь они содержат большое количество живых бактерий! Вот почему наши покупатели говорят - живой йогурт! Кисломолочные бактерии улучшают работу ЖКТ, влияя на весь организм в целом. Если желудок и кишечник в порядке, это сказывается и на иммунитете, и на настроении. Снижается вероятность развития аллергии, повышаются жизненные силы организма.

Безвредными
Продукт, приготовленный собственными руками, не требующий транспортировки, под Вашим контролем не содержит вредных добавок, не может быть испорченным.

Экономичными
Приготовить йогурт на закваске - гораздо дешевле, чем купить его в магазине. Мы, конечно, не берем к сравнению продукты, стоимость которых ниже стоимости молока, т.к. они состоят в основном из растительных жиров.

Очень вкусными
Ну, тут уж только пробовать :)  

Следы глютена минимальны, при заквашивании эти следы разбавляются и теряются, поэтому такая закваска может считаться безопасной для людей с чувствительностью к глютену.

Бактерии в заквасках очень активные. КОЕ более чем 1*10 в 9 степени.

Производитель рекомендует хранить готовый продукт не более 5-7 дней.
После этого срока в продукте уменьшается количество полезных бактерий.
Готовый творог рекомендуем хранить 2 дня.

Важно понимать, что закваски содержат живые микроорганизмы и на результат влияет множество факторов.

Вероятные варианты:
- Недодержали, прекратили сквашивание раньше срока. Попробуйте подержать подольше.
- Если часть банок получилась, часть нет – возможно, йогуртница имеет неравномерный нагрев. Необходимо достать то, что готово, оставить сквашиваться то, что не готово.
- Возможно, перегрели. Температура более 45 градусов губительна для бактерий. Рекомендуемая температура 36-40 градусов.
- Плохое качество молока

Да, можно. Только следует помнить, что в первоначально приготовленном продукте максимальное количество полезных бактерий, а с каждой перезакваской их начальная "чистота" снижается (то есть сквашивание происходит и при участии бактерий, внесенных из окружающей среды)

Обратите внимание, что продукты, содержащие бифидобактерии, перезаквашивать не рекомендует производитель.

По консистенции продукта. Когда йогурт будет готов, образуется сгусток.

Все закваски хранятся год при температуре до +25. Партии заквасок мы продолжаем хранить в холодильнике, чтоб не подвергать их перепадам температур и чтоб температура хранения гарантированно не превышала 25 градусов.

Лучше использовать молоко проверенных производителей. От качества молока на прямую зависит качество продукта. Жирность выбирайте по вкусу. Мы рекомендуем использовать ультрапастеризованное молоко в антисептической упаковке (тетра-пак). Оно самое безопасное и кисломолочные продукты на нем получаются самого стабильного качества.

Нет, йогурт можно готовить в термосе. Но если Вы планируете изготавливать его на постоянной основе, очень рекомендуем приобрести этот не дорогой и очень полезный прибор.

Готовить продукты на заквасках - очень просто!
Вам потребуется только молоко, сама закваска и 5 минут личного времени.

Прибор, который сможет поддержать температуру сквашивания (40 С) - Вы наверняка найдете дома. Подойдут йогуртница, мультиварка, термос, банка на батарее, духовка.